Boerenkool nieuwe stijl

Het is weer opnieuw winters koud, echt boerenkool weer. Boerenkool is niet alleen lekker, maar ook een culinaire trend. Van klassiek met worst tot pittig,bij boerenkool kan het allemaal. In ons gezin is dit onze favoriet. Een beetje traditioneel maar met veel meer pit!

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappelen (geschild en in kleine stukken)

1 zak boerenkool (300 g)

150 ml melk

25 g boter

1 grote rode ui

peper en zout

250 g magere spekjes

250 g chorizo (vleeswaren plakjes) 65 g pijnboompitten

feta

1 rookworst

Bereiding:

Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Kook de boerenkool in ca. 30 minuten.

Bak ondertussen de spekjes en de rode ui.

Verwarm de melk tot net onder het kookpunt. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper. Voeg al roerend melk toe totdat het een fijne, smeuïge puree wordt. Voeg een wat boter toe ca. 25 gram.. Zet de pan weer op het vuur en verwarm de puree al roerend op zacht vuur tot de boter is gesmolten. Breng op smaak met peper en zout.

Bak ondertussen de plakjes chorizoworst in een koekenpan met antiaanbaklaag knapperig bruin. Schep ze op een bordje.

Bak je pijnboompitten bruin.

Meng de boerenkool met het vet van de chorizo met de puree. Serveer de boerenkoolstamppot in warme diepe borden en leg de plakjes chorizo erop. Strooi de pijnboompitten en wat feta over de boerenkool. Je kan er een rookworst bij serveren.