4-gangen kerstdiner

De kerstdagen komen er bijna aan.... Zo'n fijne tijd samen met familieleden of vrienden heerlijk eten, aan een mooi gedekte tafel. Misschien ben je nog op zoek naar inspiratie voor een feestelijk kerstdiner. Ik maak voor mijn familie met kerst onderstaand 4-gangen menu. Vooraf gazpacho soep. Tussen carpaccio met serranoham en pijnboompitten. Hoofdgerecht een heerlijke ossenhaas met paté en ontbijtspek Bijgerecht haricots verts en en puree serveren. Extra gerecht kipfilet in bladerdeeg.

Nagerecht mascarpone met stroopwafel.

Allemaal gerechten welke niet al te ingewikkeld zijn, niet al teveel ingrediënten bevatten en ook voor de kinderen goed te doen zijn (althans voor mijn kinderen). Als voorgerecht zou je ook voor de kinderen stokbrood met kruidenboter kunnen doen, dat gaat er altijd wel in. Bij het hoofdgerecht wat frietjes en mochten ze dit overheerlijke toetje echt niet lusten, is een lekker ijsje altijd goed.

1 - Gazpacho soep

Ingrediënten: 3 tot 4 snede brood (zonder korst) 4-6 tomaten 1 zoete puntpaprika 1 stuk komkommer (ca. de helft van de helft)

1 teentje knoflook

1 eetlepel rodewijnazijn

1 scheutje olijfolie

peper en zout Voor de garnituur kan je stukjes paprika, rode ui, komkommer, tomaat, gekookt ei, tomaat en verse tuinkruiden. Bereiding: Doe het brood in een kom. Giet er 1 dl water over heen en laat het ca. 10 minuten weken. Snijd de tomaten, komkommer en paprika in stukken. Doe dit samen met de knoflook bij het brood. Schenk de olijfolie en azijn erbij en hak alles met een staafmixer of in een blender tot een dikke soep. Voeg water toe tot de soep de gewenste dikte heeft en breng hem op smaak met peper en zout. Zet de gazpacho afgedekt in de koelkast tot deze goed koud is. Doe de soep in glaasjes en sprenkel er nog wat olijfolie over en garneer de soep met de garnituur. Of doe de garnering er los bij.

2 - Carpaccio Serranoham salade met pijnboompitten Ingrediënten (4 personen): 200 gr Serranoham 100 gr pijnboompitten 100 gr rucola

3 tot 4 augurken

10 cherrytomaten

100 gr geraspte kaas

1 gekookt eitje 1 citroen

4 el olijfolie

2 el balsamico azijn

peper en zout

Bereiding: Maak een dressing van citroensap, balsamico azijn, olijfolie en breng het op smaak met peper en zout. Verdeel de rucola over de borden drapeer de serranoham over de rucola. Strooi de pijnboompitten eroverheen.

Garneer met tomaatjes, augurken, geraspte kaas en een gekookte eitje en doe de dressing erover heen.

3 - Ossenhaas met spek en roompaté

Ingrediënten (4 personen): 4 stuks ossenhaas 1 stuk roompaté 100 gr ontbijtspek

olijfolie

Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden Bak de ossenhaasjes kort bruin in een pan met olijfolie, daarna pak je ze in aluminiumfolie. Laat het ca. 10 minuten rusten en haal ze vervolgens uit de folie. Snij de paté in plakken en leg ze op het vlees. Wikkel er spek omheen.

Leg het geheel 6 minuten in de oven.

3 - (bijgerecht) kipfilet met bladerdeeg

Ingrediënten: 400 gr kipfilet

1 blik perziken

4 bosuitjes

1 bakje kruidenroomkaas

1 dl ketjap manis 2 pakken bladerdeeg

olijfolie

peper en zout Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden Snij de kipfilet in kleine stukjes en doe deze in een schaal. Voeg de ketjap, peper en zout aan toe en kneed het. Laat de perziken goed uitlekken en snij deze in partjes. Snipper de bosuitjes. Vet de ovenschaal in. Bak de uitjes in een koekenpan. Schep de gemarineerde kipfilet door de uitjes en bak de kip gaar. Laat deze goed uitlekken door dit in een vergiet te doen. Dit doe je omdat de bodem van het gerecht niet te vochtig wordt. Bekleed de ovenschaal met de bladerdeeg. Prik gaatjes in het deeg. Schap de helft van het kip mengsel in de schaal en verdeel de helft van de perziken eroverheen. Verdeel de helft van de roomkaas er overheen en herhaal dit. Dek het gerecht af met de overige vellen bladerdeeg. Maak de randen vochtig en druk ze goed dicht. Prik enkele gaatjes in het deeg en bak het geheel ca. 40 minuten in de oven.

4 - Stroopwafel toetje Ingrediënten:

1 pak verse stroopwafels 1 pak verse mini stroopwafeltjes

1pot stoofpeertjes

1 bak mascarpone 1 bekertje verse slagroom

speculaaskruiden

vanillestokje Bereiding: Snijd de stroopwafels in grove kruimels (niet te fijn maken). Klopt de slagroom stijf en meng er de mascarpone doorheen met een vork (zodat het luchtig blijft). Haal met een mesje de vanille van het stokje en voeg het bij het mengsel. Laat de stoofpeertjes uitlekken en breng ze op smaak met de speculaaskruiden. In een glaasje opbouwen:

Begin met een laagje stroopwafelkruimels. Daarna mascarpone mengsel en vervolgens de stoofpeertjes. Herhaal dit tot het glaasje vol is. Zorg dat de laatste laag stoofpeertjes is, dun laagje mascarpone en bestrooi dit met stroopwafelkruimels en een mini stroopwafel.