Heerlijke herfstige tomatensoep

Een lekkere dikke tomatensoep die een stormachtige dag wat warmer kan maken. Overigens is hij ook heerlijk in de winter of lente of zomer. Eigenlijk is deze soep altijd een succes! En super simpel om te maken.

Bereidingstijd: 60 min

Aantal personen: 4

Ingrediënten

2 grote uien

4 tenen knoflook

1 bleekselderij

500 gram winter wortels

Een blik tomaten blokjes

Een pak gezeefde tomaten

Een tomatensoep mix pakje

300 gram gehakt

Theelepel nootmuskaat

Snuf zout

peper

Paneermeel

Azijn

Gemalen chilipepers

Olie (zonnebloem of olijf)

Bereiding

Snipper de uien en fruit ze samen met de knoflook in een grote soeppan in een laagje olie. Snij ondertussen de bleekselderij en wortels in plakjes, voeg deze toe aan de ui. Laat dit samen met een glaasje water 10 minuten gaar worden. Voeg vervolgens het blik tomatenblokjes en het pakje gezeefde tomaten toe. Laat dit nogmaals op een laag vuur 5 minuten sudderen. Voeg vervolgens de tomatensoep mix toe met 1,4 liter water.

Maak het gehakt aan met een flinke scheut paneermeel, nootmuskaat, peper en zout. Vorm er balletjes van en laat deze gaar worden in de soep. Voeg als laatste een theelepel gemalen chilipepers toe (naar smaak) wat versgemalen peper en een scheutje azijn. Het zoet, zuur, zout, pittig moet goed in balans zijn.

De soep is de dag na bereiding nog lekkerder en daarmee ideaal om van te voren te maken. Lekker als avondeten met een turks brood, of als tussendoortje.

#tomatensoep #recept #recepten #food #foodblog