BANANENBROOD MET BASTERDSUIKER EN CRANBERRY'S
- Ursula van Marwijk
- 5 nov 2016
- 1 minuten om te lezen
Zo heerlijk zo'n bananenbroodje, hier in huis zijn wij er gek op! Wij eten het als ontbijt, tussendoortje, de kinderen krijgen het mee naar school voor bij het fruit, heerlijk extraatje. Ik heb meerdere recepten, maar deze variant is mijn favoriet. Het heeft een vet- en caloriegehalte dat lager is dan andere recepten voor bananenbrood.
Ingrediënten:
2 eetlepels kristalsuiker
2 eetlepels basterdsuiker
3 rijpe bananen, gepureerd
50 gram boter, op kamertemperatuur (ik smelt het vaak even in een pannetje, laat het daarna afkoelen)
2 eieren
4 eetlepels water
5 eetlepels bloem
1/4 theelepel bakpoeder
1 theelepel baksoda
1/2 theelepel zout
1 theelepel koek/speculaas kruiden
1 handje gedroogde cranberry's
Bereiding:
Voorbereiding: 5 minuten | Bereiding: 1 uur
De oven voorverwarmen op 180 graden.
De cakevorm spray je in met bakspray of beleggen met bakpapier.
In een kom suiker, bastersuiker en boter zacht en romig opkloppen.
Geklopte eieren, water en banaan erdoor roeren en goed vermengen.
Bloem, baksoda, zout, bakpoeder, koek/speculaas kruiden er vluchtig doorheen kloppen tot het beslag net vochtig is.
Op het allerlaatste voeg je de gedroogde cranberry's toe, deze roer je erdoor. Tijdens het kloppen de randen van de kom schoonmaken, zodat alle ingrediënten vermengd worden.
Circa 60 minuten bakken tot de bovenkant stevig aanvoelt en goudbruin van kleur is. De baktijd is afhankelijk van de maat van de cakevorm en het soort oven. Dus hou het bananenbrood tijdens het bakken in de gaten. Het brood uit de oven halen en 10 minuten op de zijkant laten rusten, vervolgens uit de vorm halen en op een rooster volledig laten afkoelen.
Voor de finishing touch kan je er poedersuiker overheen strooien.
Eet smakelijk!!
Comments